Zoque
Zoque
Ingredientes
1 kg. de tomates
1 pimiento
1 ajo
pan
½ l. de aceite
vinagre
sal
Preparación
En un mortero se machacan un ajo con un poco de sal y un pimiento limpio de semillas y cortado en trozos pequeños.
Cuando estén triturados, se echan los tomates partidos y la miga de pan remojada y estrujada.
Se maja todo hasta que quede bien mezclado.
Se le va añadiendo aceite poco a poco, laborando sin parar a fin de que se incorpore perfectamente a la mezcla.
Se le agrega agua fresca y se vierte sobre un colador puesto sobre una sopera.
Se sazona con vinagre y sal y se adorna con unos costroncitos de pan tostados al horno.