Suprema de Pollo a la Florentina
Suprema de Pollo a la FlorentinaIngredientes:
2 a 3 cucharadas de mantequilla,
1/2 kilo de espinacas,
4 pechugasde Pollo deshuesadas,
4 tajadas de queso mantecoso (80g),
2 tajadas de jamón cocido (60g),
2 cucharadas de cebolla picada,
1/4 lt de crema fresca,
3 cucharadas de queso parmesano,
sal y pimienta,
nuez moscada (optativo).
Preparación:
Enmantequille una fuente rectangular para horno (20×25). Quite los tallos de las espinacas, lave muy bien las hojas en abundante agua fría, estile y cuézalas en una olla por tres minutos con el agua que les quedó después de estiladas. Saque del fuego, cuele y pique. Reserve.
En un sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla, dore las pechugas de pollo, previamente salpimentadas por ambos lados y dispóngalas en la fuente rectangular enmantenquillada. Distribuya encima el queso y jamón cortado en tiras de 2×3cm. Reserve.
En el mismo sartén, caliente la mantequilla restante, dore a fuego lento por 3 a 5 minutos la cebolla picada finamente, debe quedar bien cocida. Retire del fuego, agregue las espinacas, crema, sal, pimienta a gusto y nuez moscada (optativo). Vacíe esta salsa sobre las supremas de pollo, espolvoree con queso rallado y hornee a fuego mediano por 15 a 20 minutos hasta que se gratinen. Sirva con una papa cocida al vapor.