Sardinas a la brasa
Sardinas a la brasa
Ingredientes
* 10 o 12 sardinas grandes
* Perejil
* Dos dientes de ajo
* Aceite de oliva
* Vino blanco, dos o tres cucharadas soperas
* Zumo de un cuarto de limón
* Sal
Elaboración:
Para esta receta hace falta una barbacoa de leña (preferiblemente) o eléctrica.
A las sardinas se les quita las escamas y las tripas, pero no lacabeza. Se les echa sal al gusto por los dos lados dejándolas limpiasen un plato.
El perejil, el ajo cortado a trocitos, tres pizcas de sal y doscucharadas soperas de aceite se echan en un mortero y se machaca hastaque desaparezcan los ajos
Una vez que lo tengamos bien machacado le echaremos en un vaso deagua al que le añadiremos aceite hasta la mitad del vaso, luego tambiénañadiremos las 2 o 3 cucharadas de vino blanco y el zumo de un cuartode limón.
A las sardinas que tenemos guardadas en el plato las rociaremos con la mezcla que acabamos de hacer, sin echarla toda.
Colocamos las sardinas en la parrilla caliente.
Cuando las sardinas estén un poco hechas les damos la vuelta y lesechamos otra vez mezcla, de forma que cada vez que les demos la vueltale echaremos de la mezcla, así hasta que estén doraditas y listas paracomer.