Papa a la huancaina
Papa a la huancaina
1 kg de papa blanca , amarilla o huayro (cualquiera de ellas)
250 gr de queso fresco de vaca
1taza de leche evaporada aproximadamente + o -
1/4 Kg de aji verde aprox. 5 a 6 ajies (es aji fresco de color amarillo)
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 taza aceite aprox
Huevos duros 1 por persona en 2 mitades
Aceituna de botija c/n
Hojas de lechuga para adornar el palto c/n
Sancochar las papas, luego pelarlas y reservarlas
en una sarten colocar el aceite, agregar la cebolla en trozos, los
ajos y el aji despepitado y cortado el trozos. freirlos hasta que la
cebolla este cocida sin que se queme.
luego verter todo este frito a la licuadora con el aceite el queso
y la leche evaporada y licuar hasta que se haga una crema si esta muy
espeso agregarle leche .
Eso es todo no necesita ni pan, ni galletas, ni palillo, ni volver
a cocinarlo.
se sirven en un plato adornado con hoja de lechuga, las papas por
la mitad luego encima va la crema abundante y luego se adorna con el
huevo por mitad y las aceitunas.
Puede servirse personal o en fuente,
Generalmente es la entrada para luego el plato de fondo un arroz
con pollo o pato