Puré de garbanzos
Puré de garbanzos
Ingredientes
500 g de garbanzos
1 clavo
1 cebolla , pelada
6 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 rama de apio
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
150 g margarina
250 ml de crema de leche de soya
0, 5 cucharadita de sal
0, 5 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de perejil fresco picado
0, 2 cucharadita de nuez moscada rallada
Preparación
El día anterior, pon los garbanzos a remojo con mucha agua fría. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos. Clava el clavo en la cebolla. Haz un ramillete atado con el perejil, el tomillo, la rama de apio y la hoja de laurel.
En una cazuela, pon los garbanzos, echa la cebolla entera, el ramillete de hierbas, los dientes de ajo y la sal, y cúbrelo de agua. Llévalo a ebullición y déjalo cocer, destapado, durante 1 hora y 1/4 a fuego mediano.
Si es necesario, agrega agua durante la cocción.
Escurre los garbanzos, retira la cebolla y el ramillete de hierbas, y por la batidora los garbanzos con el ajo.
En una cazuela funde la margarina, añade la crema de leche de soya y, cuando empiece a hervir, aparta la cazuela del fuego y agrégale el puré de garbanzos, la 1/2 cucharadita de sal y la otra de pimienta.
Revuélvelo todo con una cuchara de madera. Pasa el puré a una fuente.
Haz un hoyo en el centro y vierte en él el aceite de oliva y el perejil picado.
Espolvorea con nuez moscada el puré y sírvelo caliente.