Pudin de coliflor y brócoli
Pudin de coliflor y brócoli
Para 4 personas
400 gr. de coliflor
400 gr. de brócoli
6 huevos
1/2l. de nata
aceite virgen extra
pan rallado
3 rebanadas de pan de molde
sal
pimienta
- Para la crema de calabaza:
300 grs. de calabaza
2 cebolletas
1 puñado de arroz
agua
aceite virgen extra
sal
Preparación:
Cuece por separado los ramilletes de coliflor y brócoli en diferentes cacerolas con agua hirviendo y sal. Deja que cuezan a fuego suave durante 12-15 minutos. Tritura por separado las verduras y reserva cada puré en un recipiente.
Prepara una crema de calabaza poniendo a pochar en una cazuela con aceite, las cebolletas en juliana, la calabaza picada y el arroz. Sazona y rehoga. Cubre con agua y deja cocer durante 15-20 minutos. Pasa por un pasapurés y después por un chino.
Coge dos boles y coloca en cada recipiente los mismos ingredientes: 3 huevos, una pizca de sal, pimienta molida y 250 gr. de nata líquida. Mezcla bien y añade a uno de los cuencos la crema de coliflor y al otro, la crema de brócoli. Mezcla cada puré y reserva. Asimismo, fríe el pan en una sartén con aceite.
Cubre el fondo del molde con papel de horno y unta con aceite y pan rallado. Vierte la crema de brócoli hasta la mitad del recipiente. Tapa con los panes fritos y agrega por encima la crema de coliflor hasta que cubra el molde. Pon en baño maría e introduce en el horno a 180º C. durante 40 minutos. Deja templar y desmolda. Sirve el pudin cortado en frío o caliente con la crema de calabaza. Para una óptima conservación de la coliflor y el brócoli conviene envolver en una bolsa de plástico perforada y en condiciones de refrigeración.