Archivo de Recetas de Cocina

Potaje de verduras para el invierno

Ingredientes:
- Un repollo
- 3 ajos puerros
- 3 zanahorias medianas
- 3 ó 4 patatas no muy grandes
- 1/2 Kg. De tomate natural triturado
- Una tira de panceta de tocino

Preparación:
- Se separan cuantas hojas de repollo se deseen (según el número de comensales), se cortan en trocitos y se ponen a hervir con agua y sal.
- Las zanahorias, los puerros y las patatas peladas se cortan en juliana , se lavan y se reservan.
- La panceta se corta en dados.
- En una sartén grande se pone un poco de aceite y se sofríe la panceta. A continuación se añaden las verduras reservadas y se le dá unas vueltas todo junto; seguidamente se agrega el tomate y se deja hacer durante 5 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo se vierte esta fritada en la olla donde cuece el repollo, quitándole agua si vemos que es necesario. Se prueba de sal y si gusta se le puede poner una pastilla de caldo concentrado.
- Todo esto se deja cocer suavemente a medio tapar hasta que veamos que está a punto. A la hora de servir cada uno puede añadirle pimentón picante si le agrada.