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Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Ingredientes: •
300 gr. de lentejas •
300 gr. de soja verde o mungo •
300 gr. de chorizo •
2 zanahorias •
2 patatas •
1 cebolla •
2 dientes de ajo •
agua •
aceite virgen extra •
sal •
1 hoja de laurel •
perejil picado

Preparación: •
Pon la soja a remojo de víspera. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a erogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.
• Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.
• Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido.