Pollo a la murciana
Pollo a la murciana
Ingredientes:
pollo 1 unidad,
tomate maduro 3 unidades,
berenjena 1 unidad,
pimiento verde 1 unidad,
cebolla grande 1 unidad,
ajo 2 dientes,
vino blanco 1/2 taza,
laurel 1 hoja,
aceite de oliva 3 cucharadas
pimienta en grano 6 unidades,
perejil 1 ramillete,
sal al gusto
ELABORACIÓN
Trocear el pollo, lavar y escurrirlo. Pelar la cebolla y los ajos, y picar menudos. Lavar las berenjenas y trocearlas. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo hasta que esté dorado. Regar con el vino y cuando evapore un poco, incorporar todas las verduras, la hoja de laurel, sal y la pimienta. Tapar y cocer a fuego suave durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén hechas. Servir el pollo acompañado con huevo duro y picatostes.