Archivo de Recetas de Cocina

Pita Primavera

Ingredientes para 4 personas
pan de pita, 4 unidades
huevo, 3 unidades
espárrago verde, 350 gramos
queso de cabra, 200 gramos
tomate, 2 unidades
aceite de oliva, 3 cucharadas
hoja de roble, 100 gramos
sal, al gusto
orégano, al gusto

ELABORACIÓN
Cortar la parte leñosa a los espárragos, lavarlos y asarlos en la plancha con sal; separar las puntas y picar el resto. Lavar las hojas de roble y escurrir bien. Lavar los tomates y cortarlos en rodajitas finas. Cortar el queso en láminas finas.
Batir los huevos en un cuenco, agregar los espárragos picados, orégano, sal y mezclar. Calentar el aceite en una sartén amplia y cuajar una tortilla con los huevos con los espárragos.
Abrir los panes por la mitad y rellenarlos con la tortilla cortada en 4 trozos, las rodajas de tomate, el queso, las puntas de espárragos y las hojas de roble.
Si le resulta soso, puede untarlas rebanadas por su interior con una capita de mostaza verde.