Archivo de Recetas de Cocina

Pastel de batata

Ingredientes:
½ Kg. de dulce de batata,
1/4 taza de porto,
400 gr. de harina,
200gr. de manteca,
14 cucharadas de azúcar,
6 yemas de huevo,
1 cucharada de esencia de vainilla,
2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:
Colocar la harina en un recipiente adecuado para mezclar los ingredientes, agregar la manteca en cucharadas, el azúcar, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el bicarbonato y unir con los dedos hasta que se junten los ingredientes (no hay que amasar solo juntar). Formar una bola y dejar descansar en el frigorífico al menos una hora.
Sacar la masa de la nevera y estirar 3/4 partes de esta para forrar un molde engrasado y enharinado.
Preparar el relleno pisando con un tenedor el dulce de batata con el oporto. Colocar el dulce pisado sobre la masa que colocó en el molde y cubrir con tiras de la masa sobrante formando un enrejado. Llevar a horno a 350°F durante 30 minutos o hasta que se dore. Decorar con hojitas de menta en bouquet