Mousaka de carne y berengenas
Musaká
Ingredientes:
Para una gran fuente de horno
2 kg. de berenjenas grandes, redondas
1 kg. de carne picada
1/2 taza de aceite
2 cebollas grandes
5 tomates bien rojos
1/2 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta
Queso kefalotiri, rallado
Aceite para freír
2-3 dosis de salsa blanca bechamel
Preparación:
Pelar y lavar las berenjenas y cortadas en rodajas grandes y finas. Espolvorear con sal y dejarlas en un escurridor.
Preparar la carne picada dorándola con el aceite y la cebolla y, a continuación, apagada con el vino. Agregar los tomates pelados y picados, sal y pimienta y dejar cocer la carne a fuego lento hasta que se suelte el agua.
En una sartén echar aceite y freír las rodajas de berenjenas.
Colocarlas en una gran fuente de horno espolvoreándolas a la vez con el queso rallado. Una vez colocada la primera capa, colocar encima la carne picada, y seguir friendo el resto de las berenjenas para cubrir con ellas la carne picada.
Por fin, espolvorear el guiso otra vez con queso rallado y echar la bechamel de modo que la fuente de horno se cubra con una capa gruesa de ella.
Por encima espolvorear de nuevo con queso rallado para que el guiso se gratine.