Mondongo con Champiñones
Mondongo ( panza ) con champiñones
Ingredientes..
500 gramos de panza limpia, y cortada en julianas
150 gramos de campiñones en rodajas no muy finas
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo machacados.
1 chorizo español
5-6 lonjas de tocineta ( tocino )
1 lata mediana de tomates pelados
1 cebolla grande
1 1/2 cubito de carne de res..( o sofrito Iberia )
2 ajíes dulces ( o chorrito de salsa de ají dulce )
Pizca de pimienta negra
Media cucharadita de salsa Inglesa
1 hoja de Laurel..
Perejil ..
Tomillo …
Romero…
Hierbas varias al gusto o imaginación
1 taza de agua
Preparación..
Limpiar la panza , en una cazuela con sal.. ponerla hasta que ablande. cortarla en julianas
En una sartén .. calentar el aceite y la mantequilla.. sofreír el chorizo Español ( cortado en pedazos menudos ) la tocineta ( cortada en trozos pequeños ) el ajo.. y la cebolla …al estar suavemente sofritos Agregar el tomate.. las hierbas ..la pimienta .. el agua ..la salsa Inglesa … y si se desea salsa picante al gusto.. Al soltar hervor.. añadir los hongos y la panza.. Tapar y dejar Cocer unos 20 minutos a fuego moderado.. Rectificar la sal ..Dejar reposar unos minutos .