Mollejas y langostinos
Mollejas y langostinos
Ingredientes:
3 mollejas de corazón,
1 taza de vinagre blanco,
200 g de langostinos,
2 cebollas de verdeo,
1 pimiento amarillo y 1 colorado asados,
1 diente de ajo,
1 cucharada de miel,
½ taza de cerveza negra,
1 cucharadita de aceite de sésamo,
aceite de oliva y
ají molido
Preparación:
Colocar las mollejas en una cacerola con agua y vinagre. Cocinar durante 20 minutos a partir de que rompa el hervor. Retirar y colocar en un bol con agua fría y algunos cubos de hielo. Cortar en láminas de 1 cm de espesor. Calentar una sartén, agregar el aceite de sésamo, incorporar las mollejas y dorar. Añadir miel y caramelizar. Incorporar cerveza y dejar reducir. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Saltear los pimientos en tiras finas y la cebolla de verdeo en rodajas. Agregar los langostinos, el ajo picado y cocinar por 2 minutos. Salpimentar. Servir los langostinos sobre las mollejas.