Mejillones con salsa de azafrán
Mejillones con salsa de azafrán
Ingredientes.
1 ½ kg de mejillones
1 cebolla
5 almendras tostadas picadas
200 ml de crema de leche
200 ml de fumet de pescado (o 1 pastilla de caldo de pescado y 1 vaso de agua)
azafrán
brandy
sal
nuez moscada
Preparación:
Pelar y rallar la cebolla. Sofreirla en una cazuela de barro con un poco de aceite. Añadir el azafrán, las almendras y un chorrito de brandy. Dejar reducir el brandy unos minutos y agregar la crema de leche. Dejar hervir unos 4 minutos.
Limpiar los mejillones e incorporarlos a la cazuela. Rociarlos con el fumet.. Tapar y dejar cocer unos minutos hasta que los mejillones estén abiertos. Sazonar con sal si fuera necesario. Espolvorear con un poco de nuez moscada antes de servir.