Matambre de ave
Matambre de ave
Ingredientes
6 pechugas de pollo
3 huevos duros
4 zanahorias
Hierbas frescas
3 L de caldo de verdura
Procedimiento
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar. Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final (mariposa).
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo que se toquen en sus bordes formando un rectángulo. Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria dejando los bordes libres.
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre.
Envolver en papel film y luego en papel aluminio.
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el fondo de cocción.