Archivo de Recetas de Cocina

Malfatti

Ingredientes (4 porciones):
Espinaca congelada, 1,600 gr (o 600 gr de espinaca cocida escurrida)
Ricota, 200 gr
Parmesano, 100 gr
Huevo, 1 unidad
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, a gusto
Harina, aprox. 1 taza té
Manteca, 50 gr
Yema, 1 unidad

Salsa:
Tomates perita maduros, 5 unidades
Ajo opcional, 1 diente
Hierbas frescas a elección( tomillo, romero, salvia, orégano, mejorana, etc.), 15 gr
Aceite de oliva, 1/2 taza té
Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Cocinar la espinaca unos minutos en agua hirviendo con sal.
Escurrir bien la espinaca.
Mezclar con la ricota, mitad del parmesano, el huevo y la yema. Salpimentar a gusto.
Sazonar con nuez moscada.
Armar bolitas con la mano, pasarlas apenas por harina.
Cocinar en agua hirviendo con sal. Cuando suben están cocidos.
Colocar sobre una placa para horno enmantecada. Rociar con el resto de parmesano.
Si se quiere, colocar un dadito de muzzarella sobre los Malfatti.
Gratinar en horno caliente. Retirar y servir.

Salsa
Cortar los tomates al medio.
En una placa de horno, colocar aceite de oliva, láminas de ajo, las hierbas frescas y el tomate boca abajo. Hornear hasta que el tomate esté cocido.
Retirar, quitar las hierbas, procesar con apenas de oliva y salpimentar a gusto.