Archivo de Recetas de Cocina

Lenguado soufflé con guacamole de oliva

Ingredientes:
1 kg de filetes de lenguado,
2 tostadas de arroz,
1 taza de harina,
1 huevo,
3 paltas,
2 cebollas de verdeo,
3 tomates redondos,
½ taza de olivas negras descarozadas,
cilantro fresco,
jugo de 2 limas,
3 cucharadas de aceite de oliva,
Tabasco,
sal,
pimienta

Preparación:
Procesar las tostadas de arroz hasta lograr un granulado fino. Mezclar con harina, huevo, sal y batir agregando agua fría hasta lograr una masa tipo crêpe. Cortar los filetes en láminas, insertar en palillos y freír en aceite no muy caliente para que quede dorado. Picar la cebolla de verdeo. Cortar paltas y tomates en cubos. Agregar olivas picadas y cilantro. Condimentar con sal, Tabasco, jugo de lima y aceite de oliva. Servir el guacamole junto al lenguado frito.