Filetes rellenos con salsa de champiñones
Filetes rellenos con salsa de champiñones
Ingredientes
4 filetes de ternera
200 g de carne picada de cerdo
200 g de champiñones
1 cebolleta
4 chalotas
40 g de mantequilla
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de queso gruyere rallado
4 cucharadas de nata
50 ml de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
Elaboración:
Para la salsa de champiñones:
Pica finamente 3 chalotas y póchalas en un cazo con un poco de aceite
Limpia los champiñones, retírales el tallo, pícalos finamente y agrégalos al cazo
Cuando estén bien pochados, agrega la mantequilla y la harina
Añade el caldo, la nata y perejil picado al gusto
Agrega el queso rallado
Remueve y cocina un par de minutos. Reserva
Para el relleno:
pon la carne picada en un bol junto con 1 chalota y la cebolleta picadas
Salpimienta, mezcla y reserva
Pincha los filetes con un tenedor
Rellénalos, enróllalos y ciérralos con un palillo
Echa un poco de sal y pimienta por encima y hornea a 180º C, durante 12 minutos
Retira el palillo y reserva los filetes en un plato (agrega el juguillo de cocinar los filetes a la salsa de champiñones y mezcla bien)
Sirve un filete por ración y salsea