Estofado de buey
Estofado de buey
Ingredientes:
2 cta. de granulado de cebolla
2 cta. de granulado de carne
Una pizca de pimentón picante
400 gr.- de entrecote de buey de irlanda en trozos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
400 gr. de tomate natural triturado
Sal
Colorante
Perejil
2 hojas de laurel
2 ajos enteros pelados
2 cebolletas medianas picadas gruesas
1 pimiento verde italiano troceado fino
5 zanahorias medianas en rodajas grandes
5 o 6 patatas medianas en trozos
Preparación:
1.- poner una cacerola al fuego con aceite, cuando empiece a calentarse echar el buey y saltear hasta que comience a tomar color, entonces añadir los dos ajos enteros pelados y saltear todo junto sin que el ajo llegue a tomar color.
2.-añadir cebolleta y pimiento y mezclar todo, cocinar hasta que la cebolleta empiece a estar transparente, salar el conjunto
3.- añadir un chorreón generoso de vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que éste reduzca por lo menos a la mitad
4- añadir el tomate triturado y cocinar a fuego medio, hasta que reduzca un poco, añadir entonces las zanahorias y las patatas y remover bien.
5.- disolver los granulados en unos 400 ml de agua caliente
6.- añadir éste caldo obtenido, las hojas de laurel y colorante alimentario, remover bien
7.-cocinar a fuego medio bajo, semitapado durante 1 hora y 30 minutos más o menos o hasta que las zanahorias y patatas estén tiernas y se partan sin problemas
8.-echar un toque de perejil al gusto y una pizca de pimentón picante, remover
9.- y ya está listo para servir