Espuma de pollo
Espuma de pollo
Ingredientes para 4 personas:
* 300 gr. de pechuga de pollo cocida,
* 2 huevos,
* 70 gr. de jamón serrano,
* 40 gr. de mantequilla,
* 1/4 de litro de leche,
* 1 cucharada de harina,
* 1 vaso de nata,
* sal,
* pimienta.
Método:
Cocer los huevos.
Preparar una bechamel, mezclando en una cacerolita a fuego bajo la harina con la mantequilla fundida y diluyendo la leche caliente.
Seguir removiendo hasta que la salsa hierva y quede totalmente lisa.
Picar fino el pollo, el jamón y los huevos. Agregar a ello la bechamel, sal y pimienta.
Montar la nata y agregarla con cuidado a los demás ingredientes.
Verter la espuma en un molde rectangular de un litro de capacidad, previamente untado con mantequilla. Nivelarlo y golpear unas cuantas veces sobre la mesa para que se coloque bien y no queden burbujas en el interior.
Cubrirlo con papel de plástico o tapadera, si tiene, y meterlo en la nevera unas 2 horas.
Desmoldarlo y servirlo a la mesa adornado con lechuga cortada en juliana.