Espuma de Platano
Espuma de plátano
Ingredientes
# 1 Kg de puré de plátano
# 3 hojas de gelatina
# Azúcar
Procedimiento
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría, al tiempo que se calienta el puré de plátano.
Cuando esté caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. Una vez fundidas, se retiran del fuego y se añade el resto del puré, poco a poco, para equilibrar temperaturas.
Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto y dejar enfriar la mezcla en la nevera. Pasarlo después por un colador bien fino, llenar el sifón, cargar de aire y dejarlo reposar en frío.