Ensalada de verano Ocho Islas Canarias
Ensalada de Verano Ocho Islas Canarias
Ingredientes(para 8 porciones abundantes) :
a.. 1 piña madura
b.. 3 manzanas verdes
c.. 1/4 kilo de pepinos
d.. 100 gramos de aceitunas
e.. 1 planta de lechuga
f.. 1 aguacate o palta
g.. 1/2 taza de mayonesa vegana (ver link a la receta más abajo)
h.. 1 limón para zumo
i.. sal
j.. 1/4 pimiento o morrón rojo grande
k.. 1/4 pimiento o morrón amarillo o verde
l.. 1/2 papaya (si se consigue)
m.. 7 nueces picadas
n.. 50 gramos de maíz enlatado
o.. 1 mango pequeño
Preparación:
Cortamos en cuadritos la piña, las manzanas y los pepinos. Estos últimos, para que sean más digestivos tenemos que pelarlos dejando un poco de su piel
Cortamos en tiras los pimientos la papaya y el mango. Cortamos en juliana las lechugas y sacamos el hueso a las aceitunas cortándolas por la mitad.
Ponemos en la ensaladera la piña, la manzana, el pepino, las aceitunas y la lechuga. Trituramos el aguacate y lo mezclamos con la mayonesa, el zumo de limón y la sal y echamos la salsa sobre los otros ingredientes.
Finalmente, decoramos la ensalada con el mijo o el maíz, las nueces, los pimientos, la papaya y el mango en tiras. Sírvase fría en días calurosos.