Crema de berenjenas
Crema de berenjenas
Ingredientes:
berenjena, 500 gramos
caldo de pollo, 3 tazas
queso cremoso, 75 gramos
diente de ajo, 1 unidad
nuez (picadas), 50 gramos
mejorana, al gusto
eneldo, al gusto
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
ELABORACIÓN
Pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas gruesas y éstas en dados; colocarlas en un colador espolvoreadas con sal y dejarlas unos 20 minutos. Lavarlas y dejarlas escurrir. Colocar las berenjenas en un cuenco de vidrio, taparlas con papel adherente, perforarle y llevar al microondas unos 10 minutos.
Incorporar el caldo y volver al microondas 5 minutos más. Poner todo en el vaso de una batidora potente y salpimentar.
Agregar a las berenjenas las hierbas, las nueces picadas, el queso y el diente de ajo y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Verter en un recipiente y llevar al microondas 7 minutos más.
Servir caliente o fría, adornada con nueces y perejil.