Conejo de La Ribera
Conejo de La Ribera
INGREDIENTES Para 4 personas
-1 conejo de 1 Kg. aprox.
-2 pimientos rojos asados.
-1 cebolla.
-1 tomate.
-3 dientes de ajo.
-Aceite.
-Vinagre.
-Sal y pimienta.
-Agua.
Preparación:
Limpia, trocea y salpimenta el conejo. A continuación, hornéalo durante 35 minutos a 200 grados con un poco de aceite, un chorrito de agua y otro de vinagre. Mientras, pela los pimientos asados, saltéalos y reserva.. Pocha la cebolla, el tomate y los dientes de ajo, todo bien picado, durante unos minutos hasta que estén bien hechos. Pon esta verdura en el fondo de una fuente y moja con un chorro de vinagre. Coloca encima el conejo y adorna con los pimientos rojos.