Conejo con Cigalas
Conejo con Cigalas
Ingredientes:
Conejo
Cigalas
Cebolla
Ajo
1/2 vaso Vino
blanco
1/2 vaso coñac
Pan tostado
Almendra
avellana
ajo
Perejil
sal y
Pimienta
Elaboración:
Freír las cigalas y reservar, en el mismo aceite, freír el conejo, que antes habremos troceado, salpimentado y enharinado. Se coloca en una cazuela con la cebolla picada y el ajo y se tiene un rato a fuego lento, añadir 3 cucharadas de tomate, después medio vaso de vino blanco, reducir. Seguidamente se añade el coñac y se flambea, se añade un poco de caldo y agua y se deja que se vaya haciendo. Cuando está prácticamente hecho, añadir las cigalas que hiervan unos 10 minutos. Por último hacer una picada con pan tostado, almendras, avellanas, ajo y perejil. Echar a la cazuela y hervir el conjunto 3 minutos.
