Conejo con Cebollas y Ciruelas Pasas al Romero
Conejo con Cebollas y Ciruelas Pasas al Romero
Ingredientes
1 conejo troceado.
3 cebollas.
1 vaso y medio de oporto.
1 ramillete de perejil.
1 ramita de romero.
1 paquete de ciruelas pasas deshuesadas.
2 ajos.
Aceite de oliva.
Sal.
Modo de Preparación
Macerar durante una hora el conejo con sal, romero, perejil y ajos picados. Calentar ocho cucharadas de aceite de oliva y saltear el conejo. Retirarlo y sofreír en la misma cazuela la cebolla hasta que esté dorada. Retirar y reservar. Calentar en otra cazuela cinco cucharadas de aceite de oliva. Incorporar el conejo y las ciruelas. Remover a menudo para que no se pegue.. Cuando el conejo esté casi hecho, añadir la cebolla y el oporto. Cocer a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.