Conejo cazador
Conejo cazador
INGREDIETES Para 6 personas
-1 conejo de 1,200 kg. en trozos.
-2 cebollas pinchadas con un grano de clavo.
-3 chalotas picadas.
-1 diente de ajo picado.
-1 ramillete de hierbas aromáticas.
-2 vasos de vino blanco seco.
-250 gr. de setas de París.
-150gr. de tocino de pecho ahumado.
-1 cucharada sopera de harina.
-50 gr. de mantequilla.
-Perejil picado y nuez moscada.
-Sal y pimienta.
Preparación:
Se coloca la mantequilla y el tocino picado en una olla y se dora a fuego lento. Se añaden los trozos de corsero y se doran. Se espolvorea con la harina y se remueve todo, para añadirle despues el vino blanco y un vaso de agua. Se mezcla todo con la cuchara de madera. Se añaden las chalotas, el ajo, las cebollas y las setas. Se salpimenta y se añade la nuez moscada. Se deja hacer todo a fuego lento durante media hora aproximadamente. Se sirve espolvoreado con el perejil picado