Conejo al vino
Conejo al vino
Ingredientes:
conejo, 1 kilo
cebolla, 1 unidad
ajo, 3 dientes
vino tinto 1 taza
almendra, 10 unidades
limón, 1/2 unidad
aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
tomillo, 1 ramita
perejil, al gusto
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
Preparación:
Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Colocar el conejo en un recipiente hondo de loza o cristal y agregarle el zumo de limón, sal, pimienta, el tomillo y el perejil, ambos picados. Revolver para que los trozos de conejo se impregnen bien con la marinada y dejarlo marinar durante 6-8 horas.
Calentar el aceite en una cazuela o sartén y freír los trozos de conejo hasta que estén dorados por todos lados.
Agregar la cebolla y los ajos muy picados y rehogar durante 10 minutos. A continuación, añadir el vino y las almendras picadas. Tapar y cocer a fuego mínimo durante 1 hora o hasta que el conejo esté tierno.
Agregar un poco de agua o caldo si ve que se queda seco durante la cocción.