Conejo al perfume del vinagre de cava
Conejo al perfume del vinagre de cava
INGREDIENTES
-1 conejo de 1,5 kg.
-2 cebollas grandes.
-2 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-2 hojas de tomillo.
-2 ramitas de ajedrea.
-1/2 l. de aceite de oliva.
-1 botella de cava brut.
-1 copa de vinagre de cava.
-Sal y pimienta blanca.
Preparación:
Se trocea el conejo en pedazos y se dora en una sartén con aceite. Una vez este dorado se pasa a una cazuela de barro. Se corta la cebolla alargada y fina y se rehoga en la sartén sin que llegue a dorarse, se añade a la cazuela con el conejo, la botella de cava, tomillo, laurel, ajedrea, sal y pimienta blanca. Se deja durante veinticinco minutos a fuego lento. Pasado este tiempo y cuando el conejo esté hecho se rocia con la copa de vinagre de cava y se deja haciendo durante un minuto más.