Conejo a la aragonesa
Conejo a la aragonesa
INGREDIENTES
2 kilos de conejo bien limpio y blanco
3 cebollas medianas
150 grs. de almendras picadas
6 rebanadas finas de pan
1/2 litro de vino blanco
2 dientes de ajo
1/4 de litro de caldo suave
Una cucharada sopera de tomillo, orégano y romero picados y mezclados
Un poco de perejil pocado
Sal,
pimienta,
harina y
aceite de oliva
PREPARACION
El conejo, bien limpio, se trocea y se sazona con sal y pimienta blanca. Los trozos se pasan ligeramente por harina y se frién en una sarten con aceite. Una vez un poco dorados se pasana una cacerola y se reservan.
En la misma sartén se doran las rebanadas de pan y las almendras. Se retiran y se dejan enfríar aparte. Posteriormente y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos picados. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el conejo, el perejil, la cucharada de hierbas aromáticas, el caldo y el vino. Se lleva al fuego dejándolo cocer a fuego lento.