CHIPIRONES EN SU TINTA
CHIPIRONES EN SU TINTA
Ingredientes:
· 16 chipirones pequeños y limpios
· 100 gr. de recortes de jamón
· 4 rebanadas de pan
· ½ kg. de cebolla troceada
· 150 gr. de pimiento verde en tiras
· 150 gr. de tomate troceado
· 1 ramo de perejil
· 2 dl. de aceite de oliva
· tintas y sal
Preparación:
En una cacerola poner el aceite y rehogar el jamón. Añadir el pan. Freír y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil, dejar macerar durante 40 minutos. Añadir los chipirones rellenos con sus tentáculos, tapar la cacerola hasta que estén sonrosados. Sacar los chipirones a otra cacerola. Añadir tinta al guiso y cocer durante 15 minutos, pasarlo por la batidora y colar la salsa por un chino fino. Verter ésta sobre los chipirones y dejar cocer 20 minutos más. Servir con arroz blanco y panes fritos.