Sopa primavera
Ingredientes
3 zanahorias
2 puerros
2 cebollas chicas
1 taza de arvejas
1 taza de porotos
2 1/2 litros de caldo
Preparación
Cortar las verduras en rodajas finas y colocarlas en el caldo para que hiervan muy lentamente, juntamente con los porotos hasta que esté todo cocido.
Condimentar con sal y pimienta.
Sopa de pollo con cardamomo
Ingredientes
1 pollo mediano
4 vasos de agua
2 cebollas
sal
pimienta
almáciga
cardamomo
Modo de preparación
1- Poner a hervir el agua con cebolla, sal, almáciga, pimienta y cardamomo.
2- Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano.
3- Sacar el pollo para freirlo.
4- Añadir fideos o estrillitas a la sopa y cocer durante 15 minutos, a fuego lento.
Crema de calabacín
Ingredientes 2 personas:
2 calabacines grandes
caldo de pollo
nata líquida
sal
aceite de oliva virgen
pimienta negra recién molida
Preparación:
1.- Con una mandolina cortar los calabacines en juliana fina. Colocar los calabacines en un pirex y añadirle 3 cucharones de caldo de pollo.
2.- Remover bien el conjunto , echarle un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
3.- Tapar el pirex y meterlo al microondas al 100% unos 8 - 10 minutos dependiendo del microondas removiendo a media cocción. Prueba el calabacín para asegurarte que está cocido, si fuera necesario cocinalo un poco más. Triturarlo bien, no deben quedar trozos apreciables del calabacín.
4.- Cortaremos un poco de calabacín con la mandolina , con el corte para patatas paja. enharinaremos un poco el calabacín quitando el exceso de harina con un cedazo o colador. En una sartén antiadherente con aceite , preferiblemente de girasol o semillas, freíremos el calabacín hasta que empiece a dorar, momento en el que lo retiraremos de la sartén.
5- Añadiremos nata líquida , lo justo para añadirle cremosidad a la crema , la cantidad será al gusto. Añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva y añadiremos pimienta negra recién molida , con moderación pues el sabor de la pimienta tiene que ser casi imperceptible.
Y ya estará listo para servir , serviremos la crema con un poco del calabacín que hemos frito. buen provecho
Crema de Tomate con Espinacas
Ingredientes
750 gr. de tomates pelados sin pepitas
250 gr. de espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo
1 litro de caldo
Pimienta
Harina
Azúcar
Aceite y
Sal
Procedimiento
Una vez limpias las espinacas, cocerlas en agua con sal durante 3 minutos. Después escurrirlas y picarlas.
Hacer bolitas con las espinacas picadas, rebozarlas con harina y huevo, freírlas y reservar.
En una cazuela con aceite rehogar la cebolla, el ajo y el tomate con azúcar y sal. Una vez bien rehogado, añadir el caldo y cocer a fuego lento unos 20 ó 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, pasar por la batidora y rectificar de sal.
Para servir adornar con unas pocas espinacas picadas y acompañado de las bolitas de espinaca rebozadas.
Este plato, también se puede tomar frío, metiéndolo unos minutos en el frigorífico. Y si te gustan los platos fuertes, puedes añadirle salsa picante.
Crema de Esparragos
Ingredientes para 4 personas
10 espárragos
5 papas
leche, 1/2 taza
cebolla picada
caldo de cubito de pollo, 2 tazas
mantequilla, 2 cucharadas
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
perejil, al gusto
pan frito, al gusto
Ajo 1/2 cucharadita
Preparacion:
Pelar la papas, lavarla y cortarla en cuadraditos o en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla.
Derretir la mantequilla en una olla al fuego y rehogar la cebolla, ajo y la papa durante diez minutos a fuego suave. añadir los espárragos, trocearlos a la olla, mezclar todo y regar con el caldo.
Salpimentar y cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Pasar todo por una batidora potente y seguidamente pasarlo por una coladera para quede muy suave. Agregar la leche remover. para servir agregar el pan frito en cuadraditos y el perejil picado.
Sopa de fideos juliana al serrano
Ingredientes:
80 - 100 gr de fideos finos
1 litro de caldo de pollo
jamón serrano al gusto
4 dientes de ajos pelados
3 o 4 cucharadas soperas de juliana de verduras
Preparación:
1.-Ponemos a calentar el caldo y cuando esté ya caliente pero no esté aún hirviendo añadir el jamón troceado menudo
2.- Añadir la juliana de verdura
3.- llevar al punto de ebullición
4.- En éste punto añadir los fideos
5.- añadir los ajos enteros
6.- cocinar hasta que los fideos estén en su punto y listo para servir
Nota : Los ajos se añaden enteros para facilitar a cada comensal el quitarlos o no comerlos si se da el caso como pasa con mi marido que no soporta encontrarse ajo en las comidas , aunque le gusta el sabor y aroma de éstos.
Potaje de verduras para el invierno
Ingredientes:
- Un repollo
- 3 ajos puerros
- 3 zanahorias medianas
- 3 ó 4 patatas no muy grandes
- 1/2 Kg. De tomate natural triturado
- Una tira de panceta de tocino
Preparación:
- Se separan cuantas hojas de repollo se deseen (según el número de comensales), se cortan en trocitos y se ponen a hervir con agua y sal.
- Las zanahorias, los puerros y las patatas peladas se cortan en juliana , se lavan y se reservan.
- La panceta se corta en dados.
- En una sartén grande se pone un poco de aceite y se sofríe la panceta. A continuación se añaden las verduras reservadas y se le dá unas vueltas todo junto; seguidamente se agrega el tomate y se deja hacer durante 5 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo se vierte esta fritada en la olla donde cuece el repollo, quitándole agua si vemos que es necesario. Se prueba de sal y si gusta se le puede poner una pastilla de caldo concentrado.
- Todo esto se deja cocer suavemente a medio tapar hasta que veamos que está a punto. A la hora de servir cada uno puede añadirle pimentón picante si le agrada.
Sopa Estrellada.
Ingredientes
1 tetabrik de caldo de pollo gallina blanca
2 patatas pequeñas
125 gr de alubias cocidas
75 gr de bacón ahumado
100 gr. de acelgas congeladas en hojas
60-80 gr de pasta de estrellitas
Preparación:
Calentar el caldo en una cacerola y cuando empiece a hervir añadir las patatas troceadas en cubos pequeños, las alubias , el bacón y las acelgas congeladas. Cuando el caldo vuelva a coger el hervor y haya cocido unos 3 minutos , añadir la pasta de estrellitas y cocer hasta que ésta quede al dente.
Listo para servir.
Sopa de aceite de oliva y berberechos
Ingredientes
1 kg. de berberechos
5 dl. De aceite de oliva virgen extra
agua
1 puerro
Elaboración
Cocer los berberechos durante un minuto, justo hasta que empiecen a abrirse.. Retirar la concha y reservar el molusco. Guardar 20 berberechos para la guarnición. Introducir los berberechos restantes en una Thermomix, con un chorro de agua (hasta cubrirlos). Hacer un puré con los berberechos en caliente y comenzar a emulsionar con aceite a media velocidad. Colar la sopa. Cortar el blanco de puerro en lonchas muy finitas y freír en abundante aceite.
Final y presentación
En un plato sopero, incorporar una ración de sopa. Guarnecer con cinco berberechos y un montoncito de puerro fino.
Crema de patata con ostras, trufa y aceite de oliva
Ingredientes
4 patatas grandes
20 ostras grandes
2 chalotas
4 trufas
2 dl. de jugo de trufa
cebollino
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Elaboración
Cocer las patatas con su piel en aceite de oliva a fuego lento durante 50 minutos aproximadamente. Retirar y pelar las patatas. Triturarlas en un robot e incorporar el jugo de trufa y un poco de fondo blanco si fuese necesario. Debe quedar una crema densa y ligera. Limpiar las ostras, recuperar el jugo y saltear a fuego lento durante unos minutos. Reservar. Cortar dos trufas en láminas y poner encima de cada lámina el cebollino y la chalota.
Final y presentación
Verter la crema caliente en un plato sopero y colocar una lámina de trufa encima de cada ostra. Rociar con unas gotas de aceite de oliva y el jugo de las otras.