Archivo de Recetas de Cocina

Corvina adobada con rosti de mandioca

Ingredientes:
6 filetes de corvina,
1 cebolla de verdeo picada,
2 dientes de ajo,
1 cucharada de ají molido,
2 cucharadas de eneldo picado,
1 cucharada de granos de pimienta verde machacados,
1 kg de mandioca,
50 g de panceta ahumada,
1 cebolla rallada,
6 cucharas de queso rallado,
2 claras de huevo,
aceite de maíz,
sal,
pimienta negra

Preparación:
a.. Despinar los filetes, cortarlos por la mitad y colocarlos en una fuente. Cubrir con cebolla de verdeo, ajos, pimienta verde, ají molido y eneldo. Rociar con ½ taza de aceite de maíz, cubrir con papel film y reservar en la heladera 4 horas, mínimo. Luego retirar, escurrir, sellar en una sartén de ambos lados y terminar la cocción en el horno. Salpimentar.
a.. Pelar y rallar las mandiocas. Mezclar con cebolla, panceta picada, queso rallado, claras de huevo y salpimentar. En una placa para horno aceitada realizar tortas finas y dorar de los dos lados. Servir los filetes junto con los rosti.