Archivo de Recetas de Cocina

Espaguetti carbonara diet

ingredientes 2 personas :

150 gr spaguetti

80 gr bacon

6 cd nata lquida

1 cta caf bovril

pimienta molida

ajo en polvo

perejil

Preparación:

1.- Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal

2.- En una sartén antiadherente poner el bacon ahumado

3.- Cuando el bacon esté transparente añadir la nata líquida

4.- Añadir la cucharadita de bovril

5.- Cocinar a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar un poco

6.- Añadir un toque de ajo en polvo y un poco de perejil

7.- Echar un toque de pimienta negra recién molida

8.- Añadir la pasta que habremos cocido al dente y refrescado bajo el grifo para que no siga cociendo

9.- Mezclar bien todo el conjunto y listo para servir

Tagliateles con salsa de almendras

Ingredientes:
200 gramos de tagliatelles al huevo.
½ litro de leche.
50 gramos de almendras tostadas.
2 cucharadas de vino blanco.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de tomate frito.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos el ajo y junto con las almendras y la mitad de la leche trituramos todo en la batidora hasta formar una crema. Sin dejar de batir incorporamos un chorrito de aceite de oliva 0´4º para darle consistencia de mayonesa.
Una vez mezclada y formada la salsa añadimos las cucharadas de tomate frito y un chorrito de vino blanco. Cocemos la salsa a fuego suave durante 5 minutos y si estuviese espesa añadimos un chorrito de leche para aligerarla.
En una cazuela con agua hirviendo con sal introducimos los tallarines. Una vez cocidos, en unos 7 minutos, los remojamos con agua fría y escurrimos para que dejen de cocer.
Mezclamos los tallarines con la salsa de almendras volvemos a calentar el conjunto y servimos inmediatamente.

Pizza de mariscos

Ingredientes:
½ kg de harina,
20 g de levadura fresca,
1 taza de agua tibia,
200 g de tentáculos de calamar,
100 g de mejillones pelados,
1 taza de salsa de tomate,
1 puerro,
perejil fresco,
½ taza de aceite de oliva,
1 diente de ajo,
una cucharadita de sal fina,
pimienta negra

Elaboración:
Trabajar la harina sobre la mesada con agua, levadura y sal fina. Realizar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
Estirar sobre un molde enaceitado, cubrir con salsa de tomate y dejar levar por 15 minutos. Cocinar en el horno hasta blanquear. Retirar y reservar.
Saltear los tentáculos hasta dorar, agregar agua y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y cortar en trocitos.
Cubrir la pizza con los tentáculos, el puerro picado y los mejillones. Llevar al horno y terminar de cocinar. Procesar el aceite de oliva, el perejil, sal y pimienta negra recién molida. Cuando la pizza esté lista, rociarla con este aceite.

Espaguettis con salsa de carne

Ingredientes:
Espaguettis o tallarines
150 gs. De carne picada
Cebolla
Ajo
Tomate natural triturado ½ kg.
Aceite
Agua
Sal

Preparación:
En una cazuela se pone un poco de aceite y se sofríe un poco la carne picada previamente adobada con sal y ajo machacado. Se añade la cebolla picada muy menuda y se le dá unas vueltas.
A continuación se agrega el tomate, se rectifica de sal, y tapado se deja cocer a fuego suave hasta que la salsa esté hecha. Media hora antes de comer se pone a hervir agua con sal.
Cuando entre en ebullición se echan los espaguettis y se dejan hasta que estén “al dente”. Seguidamente se escurren, y se sirven con la salsa.

Canelones de bonito

Ingredientes:
Una caja de hojas de canelones
2 latas de bonito
Ajo
1 brick de tomate frito
1 brick de salsa bechamel

Preparación
Se pone al fuego agua con sal. Cuando hierva a borbotones se van introduciendo una a una las hojas de canelones con cuidado que no se rompan. Una vez todas en el agua se echa un chorrito de aceite para suavizar y se dejan unos veinte minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se peguen.
Mientras tanto en una cazuela se sofríe un poco el ajo cortado muy menudo junto con el bonito. Un minuto más tarde se agrega el tomate frito y se deja a fuego muy suave hasta que se mezcle bien la salsa.
Cuando los canelones ya estén en su punto se les va cambiando el agua caliente de cocerlos por agua fría y sobre una bandeja se van poniendo las hojas y rellenándolas con una cucharada de la salsa que hemos hecho.
Se enrollan y se pasan a una fuente de horno previamente untada con mantequilla. Una vez colocados todos se vierte sobre ellos la salsa bechamel y se espolvorea con orégano.
Se ponen en el horno a gratinar hasta que tome un poco de color y listo.

Enrollados de lasaña
Ingredientes:
8 hojas de pasta para lasaña
1 taza de queso Monterrey Jack bajo en grasa, rallado
1 paquete (15 onzas) de queso ricota descremado
2 tazas de frijoles negros enlatados, lavados y escurridos
Aceite en aerosol
1 lata (15½ onzas) de salsa de tomate

Preparación:
Cocinar las hojas de pasta de lasaña según las indicaciones del paquete, no agregar sal ni aceite. Escurrir bien.
Combinar los quesos. Agregar los frijoles y revolver bien. Untar la mezcla de queso sobre cada una de las hojas de pasta de lasaña de manera uniforme. Enrollar las hojas de pasta de lasaña, empezando y terminando por la parte estrecha.
Poner los enrollados de lasaña con la abertura para abajo en una bandeja cubierta con aceite en aerosol. Tapar y cocinar al horno a 350 ºF (180 ºC) por 25 minutos o hasta que se termine de calentar.
Calentar la salsa de tomate. Antes de servir, bañar los enrollados con la salsa de tomate.
Rinde para 4 porciones.

Calzone de cebollas

Ingredientes:
400 gramos de harina,
200 gramos de aceite de oliva virgen extra
sal,
agua tibia (masa),
500 gramos de cebollas,
500 gramos de ensalada dulce (es muy importante que no sea amarga),
250 gramos de bacalao,
anchoas,
aceitunas,
pasa,
piñoles,
azúcar y,
50 gramos de queso ricotta picante (relleno).

Preparación:
Eche la harina en la mesa y dele la forma de un pequeño volcán, añada poco a poco el agua y el aceite de oliva y amase. Añada sal.
Tienda 3/4 de masa en una bandeja untada con aceite y un poco de harina.
Entretanto comience a preparar el relleno: sofría las cebollas en aceite de oliva (añada también sal y un poco de agua), cueza el bacalao y cueza también la ensalada dulce.
Mezcle anchoas, bacalao, aceitunas, pasas y piñoles. Eche el compuesto en una sartén y sofría. Añada la ensalada y las cebollas y eche todo en la bandeja con la capa de masa. Tienda el otro cuarto de masa y échelo encima para crear el calzone, ehce un poco de aceite de oliva virgen extra de Apulia encima y, si quiere, un poco de azúcar. Hornee y sirva.

Calzone de Espárragos y Hojaldre

INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos verdes
1 lata de puntas de espárragos blancos
1 plancha de Hojaldre congelado
150 g mozarella
1 cebolla
1 Puerro
hojas de Albahaca fresca
25 g
Mantequilla y Harina para espolvorear
sal y Pimienta negra
1 Yema de Huevo batido con una pizca de Agua para pintar

PREPARACIÓN:
Limpiar los espárragos verdes, rompiendo los tallos duros con las manos y picar, dejando las puntas enteras. Poner una olla con un fondo de agua y hacer hervir. Cocerlas durante 5 minutos, dejándolos escurrir perfectamente.
Paso 2 Pelar y picar en ruedas muy finas el puerro y la cebolla. Ponerlas en una sartén con la mantequilla por encima, a fuego muy suave; salpimentar y dejar pochar 15 minutos, hasta que queden trasparentes. Picar en juliana la albahaca y añadir en el último momento. Retirar del fuego y dejar templar
Paso 3 Mientras tanto, cortar la mozarella en cuadraditos y reservar. Colocar la plancha de hojaldre, (que estará bien descongelada a temperatura ambiente), sobre papel engrasado y enharinado, (para poder manipularlo). Con un rodillo extenderlo, dándole una forma redondeada (como una empanadilla grande, recortando los bordes con un cuchillo o cortapizzas). Poner en el centro en forma de montón la cebolla, los espárragos y el queso.
Doblar el hojaldre y fijar bien los bordes con un tenedor. Pintar ligeramente con huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado y crujiente (meter en el horno con el papel debajo, para que no se deforme al moverlo).
Se puede hacer una torta grande, o varias individuales. Servir enseguida, bien caliente.

Calzone con anchoas

Ingredientes:
para la masa

250g, 2 tazas de harina
15g de levadura prensada o 5g de la deshidratada
125cc, 1taza de agua a temperatura ambiente
1pizca de sal
1 cucharita de aceite

para el relleno
250g de queso mozarella rallado o en cubos
100g de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir, reservar un poco para pintar
6 filetes de anchoas picados
2 tomates pelados sin semillas en cubos
2 cebollas cortadas al medio y luego en rodajas bien finas

Preparación:
preparar la masa para pizza como se indica en masas basicas para pizzas y dejar el bollo armado cubierto por un plastico y reservar
en una sarten con aceite de oliva rehogar la cebolla, en un recipiente mezclar el tomate, con los quesos, la cebolla, las anchoas y los huevos y condimentar con un poco de sal y pimienta
Sobre la mesa aceitada estirar el bollo con las manos o palote dandole forma redonda.
Verter el relleno en la mitad de la masa humedecer los bordes con agua y cubrir con la otra parte de la masa apretando bien los bordes pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada

Raviolis con salsa de nueces

Ingredientes:
- 300 g de raviolis rellenos de carne
- 150 g de nueces peladas
- 150 g de nata líquida para cocinar
- perejil en ramitas
- 1 diente de ajo
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
Ponemos al fuego agua con sal y una cucharada de aceite, y una vez hierva echamos los ravioles y los dejamos hervir el tiempo indicado en su envase.
Mientras, ponemos en la batidora las nueces, la nata líquida, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta y batimos hasta que obtengamos una salsa homogénea. La calentamos al fuego unos minutos.
Escurrimos los raviolis y los mezclamos con la salsa caliente.