Archivo de Recetas de Cocina

Mariscos con maíz (luisiana)

Ingredientes:
2 Tazas de maíz fresco cocido a medias y desgranado.
6 lonchas de Bacon
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de levadura
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1 lata de carne de cangrejo
1 1/2 tazas de camarones pelados
1 1/2 tazas de colas de cangrejo
2 1/2 tazas de half & half
1 taza de cebolla rallada
1 cucharadita de sasonador de mariscos
Sal y pimienta

Elaboracion:
1- Freir el bacon, desmenuzar y dejar a un lado
2- Añadir harina a la grasa del bacon, batir, añadir el caldo y la leche moviendo rápidamente con la batidora, cocer 10 minutos.
3- En otro cazo mezclar la mantequilla,con el apio, la cebolla, cocer un poco hasta que la verdura sea transparente, añadir colas de cangrejo y cubrir 5 minutos, añadir la mexcla de leche, el maíz, la carne de cangrejo, los camarones y el sazonador.
4- Hervir a fuego lento 10 minutos. Si está espeso, añadir más half & half
5- Añadir trocitos de bacon.

Langostinos en camisa de coco

Ingredientes para 8 personas:
20 langostinos grandes
200 gr de pan rallado
100 gr de coco rallado
3 huevos
Harina
2 mangos
1 lata de piña en almíbar
1 cebolla
Aceto balsámico
Aceite de oliva

Modo de preparación:

Comenzamos esta rica receta pelando los langostinos (dejandoles la cabeza y la punta de la cola), mezclamos los huevos con sal y el pan con el coco rallado.
Pasamos los langostinos por la harina, por la mezcla de huevo y despues por el pan con coco (dejando limpia la cabeza y la cola)
Pelamos los mangos eb laminas, cortar la piña en pedacitos y juntar, agregar la cebolla en aros.
Rreducimos 1 vaso de aceto en fuego hasta que se reduzca a la mitad, dejamos enfriar y hacemos una emulsión junto con el doble de cantidad de aceite de oliva.
Freímos entonces los langostinos en aceite y servimos con la ensalada condimentada con la vinagreta.

Croquetas de gambas con arroz.

Ingredientes:
1 kg de gambas
2 cucharadas grandes de comino molido
1 vaso de arroz molido
5 dientes de ajo
Perejil
1 cebolla
Sal
Pimienta y cayena

Preparación:
Picar las gambas y también hacer lo mismo con el perejil, el ajo y la cebolla. Agregar a esta mezcla las especias y el arroz molido. Formar una masa y freirla. Comerla a gusto.