Archivo de Recetas de Cocina

Camarones Orientales

Ingredientes:
1 libra de camarones medianos
1 cebolla grande
1 chile pimiento
1/4 taza de salsa inglesa
1 taza de mayonesa
1 tomate manzano en rodajas
aceite para freir

Procedimiento:
Se limpian los camarones. En una sartense calienta aceite y se frien los camarones. Se agrega cebolla y el chile pimiento, cortados en tiras. Freir por 3 minutos, se agrega la salsa inglesa.
En el centro de un plato grande se coloca una copa con mayonesa y alrededor los camarones, adornados con las rodajas de tomate.

Camarones Enchilados

Ingredientes:
1 libra de camarones medianos
3 dientes de ajo
4 tomates pelados y licuados
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa picante tipo tabasco
nuez moscada
pimienta
sal
1 Cebolla cortada en pluma
Aceite

Preparación:
Limpie los camarones, fria la cebolla en aceite, agregue el resto de los ingredientes y haga la salsa.
En una cacerola saltee los camarones en aceite y cuando estén rosados agregue la salsa. Dejelos cocinar durante 5 minutos.
Acompañe con arroz blanco.

Camarones a la Ranchera

Ingredientes:
1 libra de camarones medianos pelados
5 tomates asados y picados
1 cebolla mediana picada
1 chile pimiento picado
1 ramita de cilantro picado
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento:
Se limpian los camarones.
En una cacerola con aceite, fria los camarones debidamente condimentados con sal y pimienta. Agregue las cebolla, chile pimiento y el cilantro.
Acompañelo con puré de papas.

Dorada con avellanas, camarones y vinagreta de acelgas

Ingredientes:
4 lomos de dorada
16 camarones
1 hoja de acelga
un puñado de avellanas tostadas
agua
vinagre de manzana
aceite virgen extra
sal

Preparación:
Limpia la acelga y separa la hoja verde de la penca. Cuece la hoja verde en una cacerola con agua y sal unos pocos minutos, para que quede al dente y pásala a un cuenco de agua con hielo. Quita los hilos a la penca, pícala y cuécela en la misma cacerola.
Sazona los lomos de dorada, dora en una sartén con aceite, pasa a una bandeja de horno y cocina a 200º C. durante 8 minutos.
Escurre la hoja y coloca en un vaso batidor con un chorro de aceite, de vinagre y una pizca de sal. Tritura y añade la penca cocida.
Pon a cocer los camarones en una cacerola con abundante agua y sal durante un minuto. Retira los camarones y corta la cocción con agua fría (sin que se enfríen).
Saltea las avellanas en una sartén con un poco de aceite. Coloca los lomos de dorada en una fuente, en un costado pon un poco de la vinagreta tibia y acompaña con unos camarones recién cocidos y las avellanas salteadas y tostadas.

Camarones a la criolla

Ingredientes:
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 tomates (jitomates) medianos picados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 libra (500 gramos) de camarones pelados y limpios
½ taza de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado

Preparación:
Sofreír en aceite de oliva el tomate, la cebolla y el ajo por aproximadamente 3 a 5 minutos en fuego medio alto. Incorporar los camarones y dejar unir por 5 minutos.
Una vez incorporados, añadir el vino blanco, la sal y el perejil. Dejar que se mezclen todos los ingredientes por aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que se espese la salsa. Decorar con perejil.

Camarones en salsa de cafe a la menta

Ingredientes para cada porcion:
11 camarones;
1 cucharada de cafe instantaneo;
2 cucharadas de licor de menta;
1/2 limon;
1/2 taza de crema y
1 cucharada de mantequilla.

Instrucciones de elaboración:
calentar la mantequilla en una sarten y freir en ella los camarones. Agregar el cafe a que disuelva. Añadir el licor, el limon y la crema, incorporar todo aquello. Dejar espesar un poco y servir con guarnicion de arroz.