Cataplana de Rape
Cataplana de Rape
Ingredientes:
- 8 Pedazos de rape, con 50 g cada uno.
- 1/2 Kg. de patatas.
- 1/2 Kg. de cebollas.
- 1/2 Kg. de tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1, 1/2 dl. de aceite.
- 125 gr. de mejillones sin cáscara.
- 125 gr. de berberechos sin cáscara.
- 150 gr. de gambas.
- 500 gr. de almejas con conchas.
- 80 gr. de jamón.
- 50 gr. de longaniza.
- 2 Dientes de ajo.
- Copa de vino blanco.
- Perejil.
- Sal.
- Piripiri (guindillas tamaño cayena conservadas en vinagre).
Elaboración:
Pele las patatas y las cebollas y corte en cubitos. Corte también el tomate y el pimiento.
Eche un poco de aceite en la cataplana y disponga una capa de cebollas, patatas, pimientos e tomate.
Junte los mejillones, berberechos, gambas y rape, tape con las restantes cebollas, patatas, pimientos y tomate.
Para acabar, ponga las almejas, el jamón en tiras y la longaniza en rodajas.
Aderece con los ajos picados, el vino, la sal, el piripiri y el perejil picados y con restante aceite. Cierre la cataplana y cueza durante 20 minutos.
Revuelva y cueza 10 minutos más.
Los berberechos y los mejillones, no son necesarios y se pueden sustituir echando al guiso 250 gr. más de almejas.
La cataplana es un recipiente que en origen era de cobre o zinc y en la que la tapa se adapta muy bien (sin ningún mecanismo) y que solamente se encuentra en Portugal, se puede sustituir por una cazuela alta en la que desde el alimento hasta la tapa existan unos 15 a 20 cm. Básicamente este plato se hace al vapor es sanísimo y exquisito. Espero que os guste.