Caldo de pimentón
Caldo de pimentón
Ingredientes:
-1/2 kg de sardinas, jurel o raya
-2 pimientos verdes gruesos
-2 tomates maduros
-3 dientes de ajo
-2 pimientos secos
-6 cominos
-1 cucharadita de pimentón
-aceite de oliva
-1 litro de agua
-sal
-4 granos de pimienta
Elaboración:
Limpiar el pescado y poner sal pelar los ajos y quitar el germen del centro asar los pimientos y los ajos y cuando estén templados, pelarlos calentar el agua en una cazuela y poner los tomates y pimientos secos cuando estén tiernos, retirar del fuego y agregar el pescado y un poco de sal cocer a fuego lento 15 minutos sacar los tomates y pimientos secos, pelarlos, y quitar las simientes machacar en el mortero los cominos, la pimienta y los ajos asados; añadir la cucharadita de pimentón, los tomates y los pimientos secos, y seguir machacando incorporando un hilillo de aceite pasar todo por un colador fino y verter en la cazuela añadir los pimientos verdes troceados, dar un hervor y retirar.