Cabrito en salsa
Cabrito en salsa
Ingredientes
cabrito 1 1/4 kilo
cebolla mediana 1 unidad
laurel 2 hojas
ajo 1 unidad
almendra pelada 15 gramos
perejil 1 ramillete
vinagre 3 cucharadas
sal al gusto
pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla o escurrirla muy bien. Trocearla o pedir al carnicero que lo haga.
Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados.
Pelar la cebolla, picarla menuda y agregarla al cabrito junto con 1 hoja de laurel. Freír todo hasta que la cebolla esté dorada.
Sazonar con sal y pimienta, agregar la hoja de laurel restante y cubrir con agua. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que la carne esté prácticamente en su punto.
Hacer un majado con los ajos pelados, el perejil y sal. Diluírlo con un poco de agua y agregarlo al cabrito.
Añadir el vinagre y continuar cociendo hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado.