Archivo de Recetas de Cocina

Cabrito de brescia
Ingredientes:
1,2 Kg. de cabrito,
500 g de patatas [papas] tempraneras,
20 g de lardo embutido grasoso del lomo de cerdo cortado en cuadritos,
10 g de mantequilla,
5 cucharadas de aceite de oliva,
3 hojas de salvia,
1 ramillete de romero,
sal,
pimienta recien molida

Preparacion:
Cortar en pedazos el cabrito y dorarlo en un sarten con aceite, durante 5 minutos.
Añadir la salvia, el romero, el lardo, la mantequilla, las patatas cortadas en trozos.
Salpimentar y cocer la carne en el horno a 180c durante 1 hora aproximadamente, mezclando de vez en cuando, hasta el final de la coccion.