Cabrito a la extremeña
Cabrito a la extremeña
Ingredientes:
* kilo y medio de cabrito lechal
* 1 pimiento choricero seco
* 4-5 dientes de ajos
* 1 copa de coñac
* un poquito de perejil
* una cucharadita de pimentón de la Vera
Elaboración:
Se trocea el cabrito y se refríe.
El pimiento se tiene a remojo un rato antes. Se maja con unos ajos y se incorpora a la carne junto con el pimentón.
Darle unas vueltas y agregarle al copa de coñac.
Cubrirlo entonces con agua y dejar que se cueza de 1,30 a 2 horas a fuego lento.
Cuando esté a medio hacer se le echa un majado de ajo y perejil.
Se deja reducir la salsa y servir caliente.