Bacalao con costra de almendras
Bacalao con costra de almendras
Ingredientes:
bacalao seco (lomo), 600 gramos
almendra fileteada, 50 gramos
ajo, 1 diente
aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
perejil picado, 1 cucharada
patata grande, 2 unidades
ELABORACIÓN
Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir, quitar las espinas y salpimentar ligeramente. Hacer un majado con el ajo y el perejil, y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas; freirlas en una sartén con abundante aceite, a fuego suave, hasta que estén blandas; escurrirlas.
Cubrir el fondo de una fuente refractaria con las patatas, salpimentarlas y meter en el horno precalentado, a temperatura media, unos 5 minutos.
Colocar los lomos de bacalao sobre las patatas, untarlos con el majado, regar con 2-3 cucharadas del aceite de freir las patatas, y espolvorear con las almendras.
Cocer a horno muy caliente unos 8-10 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. Servir al momento, adornado con aceitunas negras.
bacalao seco (lomo), 600 gramos
almendra fileteada, 50 gramos
ajo, 1 diente
aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
perejil picado, 1 cucharada
patata grande, 2 unidades
ELABORACIÓN
Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir, quitar las espinas y salpimentar ligeramente. Hacer un majado con el ajo y el perejil, y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas; freirlas en una sartén con abundante aceite, a fuego suave, hasta que estén blandas; escurrirlas.
Cubrir el fondo de una fuente refractaria con las patatas, salpimentarlas y meter en el horno precalentado, a temperatura media, unos 5 minutos.
Colocar los lomos de bacalao sobre las patatas, untarlos con el majado, regar con 2-3 cucharadas del aceite de freir las patatas, y espolvorear con las almendras.
Cocer a horno muy caliente unos 8-10 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. Servir al momento, adornado con aceitunas negras.