Arroz Moros y Cristianos
Arroz Moros y Cristianos
Ingredientes (para 4 personas):
1/2 libra de frijoles negros
1/2 libra de arroz
6 dientes de ajo
1 cebolla (blanca o colorada)
3 ajíes chay o pimientos
2 hojitas de laurel
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite
Procedimiento:
Lavar bien los frijoles y ponerlos a ablandar (no muy blandos, ni con abundante agua). con las hojitas de laurel.
Picar en trocitos la cebolla, pelar y aplastar los ajos junto con los ajíes.
En una sartén echar las dos cucharadas de aceite y agregar todos los ingredientes, haciendo un sofrito a fuego mediano hasta que el ajo se vea doradito.
Voltear el sofrito en los frijoles ya blandos y agregar el arroz (que no quede con mucho caldo), y dar 6 minutos en olla a presión.
Queda un exquisito arroz criollo para acompañar pollo, carne, pescado, huevos, etc.