Archivo de Recetas de Cocina

Alubias rojas con arroz y pechugas de codorniz
http://www.hoycocinoyo.com/recetas.asp?idReceta=217
Esta receta ha sido realizada y fotografiada por Gastromedia
Datos de interés:
Comensales: 4 Dificultad: Media ampliar

Ingredientes:
500 gramos de alubias rojas una cebolleta un tomate maduro un pimiento verde una hoja de laurel dos dientes de ajo 150 gramos de arroz aceite de oliva sal ocho pechugas de codorniz una ramita de tomillo pimienta negra
Elaboración:
Lavamos y ponemos las alubias en remojo la noche anterior con el doble de agua fría que su volumen. Las ponemos a cocer con el tomate, la cebolleta, el ajo y el pimiento picados. Añadimos la hoja de laurel, la ramita de tomillo, un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Dejamos hervir a fuego lento hasta que veamos que casi están (añadiendo de vez en cuando agua fría si fuera necesario). En ese momento, agregamos el arroz y hervimos quince minutos más. Por otro lado, doramos las pechugas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta. Ponemos el arroz y las alubias a punto de sal y re tiramos del fuego.
Recomendaciones: Al filetear las pechugas debemos conseguir que se pueda llevar a la boca en una sola cucharada alubias y un trozo de codorniz
Acabado del plato:
Servimos las alubias en cada plato y ponemos encima las pechugas de codorniz fileteadas. Decoramos con una ramita de tomillo.