San jacobos enrollados con plátano asado y salsa de oporto
San jacobos enrollados con plátano asado y salsa de oporto
Ingredientes
8 filetes de pechuga de pavo o pollo grande
8 lonjas de jamón cocido
8 lonsas de queso mozzarela
1 cebolla
2 plátanos
1 huevo
Pan rallado
1 vaso de vino de Oporto (vino dulce)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación
Para hacer los San Jacobos
Extiende los filetes de pavo sobre una superficie limpia y salpimiéntalos por los dos lados
Coloca encima de cada uno, una loncha de jamón y una de queso
Enrolla y ciérralos con un palillo
Coloca los rollitos en una fuente apta para el horno
Riega con un chorrito de aceite
Bate el huevo y pincela por encima los rollitos
Espolvorea con un poco de pan rallado y perejil picado
Hornea a 180ºC durante 8-10 minutos
Reserva
Para la salsa
Pica finamente la cebolla y ponla en un cazo con el vino de Oporto
Deja reducir hasta que coja consistencia y reserva
Pela y trocea los plátanos y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite
Salpimienta y reserva
Retira los palillos de los San Jacobos y sírvelos en un plato plano
Acompaña con los plátanos asados y con la salsa de Oporto
Decora con perejil