Timbal de berenjenas
Timbal de berenjenas
Ingredientes:
berenjena, 750 gramos
carne de cerdo picada, 250 gramos
queso para fundir (lonchas), 200 gramos
queso parmesano rallado, 2 cucharadas
perejil, 1 manojo
aceite de oliva, 1/2 taza
mantequilla, 30 gramos
harina, 2 cucharadas
orégano, al gusto
pimienta molida, al gusto
sal, al gusto
ELABORACIÓN
Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas en sentido longitudinal, de 1 cm. Colocarlas en capas en un escurreverduras. Sazonar con sal y dejar en reposo durante 1 hora aproximadamente. Aclarar, secar y enharinar.
Calentar el aceite en una sartén y freír las berenjenas uniformemente. Escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite de freír las berenjenas, freír la carne a fuego vivo hasta que se dore. Salpimentar.
Engrasar una fuente refractaria con aceite y colocar en ella una capa de berenjenas, una de lonchas de queso, un poco de perejil, orégano, carne y un poco de queso rallado. Repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso.
Cubrir la superficie con nuececitas de mantequilla y meter en el horno a 180º, hasta que la superficie esté dorada.
Espolvorear con perjil y orégano picados, y servir bien caliente.