Verduras gratinadas con queso
Verduras gratinadas con queso
Ingredientes
¾ de Kilo de tomates maduros
½ Kilo de acelgas
1 kilo de patatas
1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de queso en trozo
1 nuez de mantequilla
1 dl de nata
1 ramita de orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Una pizca de azúcar
Preparación
Se aparta las pencas de las hojas de las acelgas.
En una cazuela se cuece las pencas, con agua y sal.
Se pone en una cazuela a cocer agua con sal y se echan las hojas acelgas limpias y troceadas y se les dá un hervor de cinco minutos.
Se escurren; se cubren de agua fría, sazonada con sal, y se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
Se cuecen durante 20 minutos. Se escurren. Se separan las patatas de las acelgas y se reservan.
Se pasan las patatas por el pasapurés. Se les agrega la mantequilla y la nata, batiendo bien, hasta obtener un puré gordito.
Se pone aceite en una cazuela y se rehoga la cebolla picada finamente, junto con el ajo, también picado. Se añaden los tomates pelados y bien picados. Se sazona con sal y una pizca de azúcar. Se le añade el orégano. Se tiene cociendo hasta que esté hecho. Se reserva.
En una sartén antiadherente, se echa un hilito de aceite y se va sofriendo el pimiento cortado en juliana.
Cuando esté a medias, se añade la berenjena pelada y cortada en tiras.
Se sazona todo el conjunto y, cuando esté hecho, se le añaden las hojas de acelga, picadas; se le da una vuelta a todo junto, y se retira del fuego.
Se extienden las verduras en el fondo de una fuente de horno.
En primer lugar las pencas de acelga, bien escurridas.
Seguidamente la berenjena y pimiento salteado.
Se cubren con el puré de patata, extendiéndolo con una espátula.
Finalmente, se extiende sobre ello la salsa de tomate.
Se lonchea el queso (o queso rallado) sobre la salsa de tomate y se mete al horno bajo el gratinador hasta que se gratine.