Cola de salmón al eneldo
Cola de salmón al eneldo
Para 4 personas
1 cola de salmón
5 dientes de ajo
8 patatas pequeñas
agua
aceite virgen extra
sal gruesa
eneldo
perejil picado
sal
Preparación:
Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio. Espolvorea el fondo con una cucharada de eneldo picado.
Pela y lamina los dientes de ajo y colócalos encima.
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. En unos 15 minutos aproximadamente estarán hechas.
Retira la espina de la cola de salmón, consiguiendo dos filetes grandes. Sazónalos y colócalos sobre la bandeja de horno con la piel hacia arriba.
Cúbrelos con abundante sal gruesa e introduce en el horno a 220ºC, durante 6 minutos.
Corta las patatas por la mitad, colócalas en el centro de una fuente y espolvoréalas con perejil picado.
Retira el salmón del horno y retira la piel y la sal a la vez.
Sirve los filetes a los lados de las patatas. Riega todo con un buen chorro de aceite.