SOLOMILLO A LA WELLINGTON CON FOIE
SOLOMILLO A LA WELLINGTON CON FOIE
Ingredientes: Para 4 a 6 personas
1kg, de solomillo de buey
1 lámina de masa de hojaldre
100 gramos de foie
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
1 copa de jerez seco
1 huevo
Aceite de oliva cantidad necesaria
perejil
sal y pimienta
Preparación:
1º Comenzar salando la carne, agregarle pimienta, y untar con aceite, y luego colocarlo a horno fuerte durante 20 minutos, (si nos gusta menos cocido, lo dejaremos solo 10 o 12 minutos por kg, y que lo doraremos)
2º Rehogar la cebolla, con la zanahoria rallada, con un poco de aceite de oliva virgen, un poco de perejil picado, y verterle el jerez seco.
3º Dejar cocer bastante, hasta que se evapore el jerez. Al retirarlo del fuego, se lo sazona con sal, pimienta y se le agrega el foie.
4º Desdoblar el hojaldre, y cortar una tira fina, (que dejaras para decorar luego), colocar encima de la preparacion anterior, y en el centro el solomillo frío.
5º Envolverlo uniendo bien los bordes y pintar toda la superficie, con huevo batido.
Si quieres le puedes hacer unos adornos por encima con la misma masa, del trozo que habiamos separado.
Pinchar con tenedor y en el centro realizarle un orificio para que pueda salir el vapor.
Calentar el horno a fuego fuerte, y cocinarlo durante 15 a 20 minutos, hasta que notes que se ha dorado por fuera la masa.
Queda exquisita con una ensalada verde, como guarnición, o le puedes agregar, piñones y granos de granada.